发布日期：2026-06-28 11:09 点击次数：190
近日，河南郑州5岁男孩小宇（假名）因常喝奶奶作念的“开水冲鸡蛋”柔润汤，出现腹痛、吐逆、高烧不退，被紧要送往河南省儿童病院。经粪便和血液查验，确诊为和尚菌感染引起的急性肠胃炎，起源恰是那碗没澈底煮熟的鸡蛋汤。
6月23日，武汉市第三病院养分科副主任医师付娟禁受经视直播记者采访时暗意，不少市民民风开水冲蛋、食用三分熟牛排，这类半生饮食藏匿和尚菌中毒隐患。医师先容，和尚菌是尽头常见的食源性致病菌，东谈主体摄入过量和尚菌后，会激发泻肚、发烧、急性肠胃炎等一系列不适症状。生存中常有市民径直用开水冲生鸡蛋食用，曾经出现孩童因此发生和尚菌食物中毒的案例。究其原因，滚水冲泡鸡蛋时，水温会快速下落，无法保管 100℃高温捏续数分钟，不可澈底杀灭鸡蛋内潜藏的和尚菌，最终形成东谈主体感染。
念念要澈底杀灭和尚菌，需要焕发严格的高温要求。闲居煮鸡蛋，需保捏 100℃滚水捏续煮制 8 至 10 分钟以上；淌若分量约 1 公斤的大块卤制肉类，需要捏续炖煮两三个小时；若食材里面温度好像表示达到 80℃以上，也需保管十几分钟智商杀青灭菌。
和尚菌多藏匿于各类动物性食材中，猪牛羊等畜肉、鸡鸭禽肉、鸡蛋、牛奶等荤食均是和尚菌高发载体。感染和尚菌后，轻症多为等闲肠胃炎症，若一次性摄入渊博病菌，国产午夜无码专区喷水情况会尽头危重，过往曾出现极点感染致死案例。
不少武汉市民有饮用蛋酒、生食半生食材的民风，有东谈主食用后肉体无恙，有东谈主却径直中毒发病。医师暗意，个体免疫力是要害成分，年青东谈主肉体教授好、抵触力强，本身免疫系统可断根小数侵入体内的和尚菌；老东谈主、儿童等免疫力偏弱东谈主群，很难依靠本身抵触力反抗病菌，更容易出现中毒症状。
对此，医师给出明确饮食提出：鸡蛋及各类易佩戴和尚菌的食材，烹调时必须保证 100℃高温加热 8 至 10 分钟以上，完成范例灭菌。老东谈主、儿童等易感东谈主群更要严格遵照高温烹调模范，裁汰感染概率，处治食材前后实时洗手，作念好基础卫生驻扎。
市面端淑行的嫩煎牛排等半生肉成品，相同存在病菌感染风险。通盘未十足熟透的生鲜食材，不仅可能佩戴和尚菌，还容易生息其他致病菌，食用风险权贵升高。
除和尚菌外，闲居食材中还存在多种常见无益微生物。海鲜类食材易生息副溶血性弧菌，误食凉拌生鲜海鲜易激发剧烈泻肚，该类细菌可通过醋泡起到一定拦截成果；其余常见致病菌还有李斯特菌、金黄色葡萄球菌等。内行暗意，和尚菌并不算难以杀灭的菌种，仅需滚水加热数分钟即可断根，罐头食物中产生的肉毒毒素，处治难度反而更高。
起原：经视直播、潇湘晨报
记者：金缘圆
